Presentata la nuova De.Co. “Mastro Risottaro Isolano”
Le Denominazioni Comunali – De.Co. – si sono date appuntamento alla “Cena delle Eccellenze”, che si è svolta giovedì 20 marzo al Palariso di Isola Della Scala, alla presenza di autorità locali e regionali.
L’appuntamento ha dato il via all’Antica Sagra della Bastia, una tre giorni, dal 20 al 23 marzo, che ha portato sulle tavole del Palariso un menù interamente dedicato alle De.Co. e ai piatti tradizionali della pianura veronese. Il menù proposto per la serata di giovedì 20 marzo ha offerto ai commensali cinque portate: il “Risotto coi saltarei” e i “Bigoli con le sardele”, il Prosciutto Crudo Veneto Dop, a giocare in casa la De.Co. “Risotto all’isolana”. Infine, i “Rufioi”, ravioli dolci di Sanguinetto, la Torta di mele di Zevio e il Mandorlato di Cologna Veneta hanno fatto da dolce chiusura alla serata. Non sono mancati i vini della tradizione: dal Soave al Recioto.
Dietro alla riuscita di ogni piatto si celavano le sapienti mani dei volontari delle Pro Loco di Isola della Scala, Sorgà, Sanguinetto, Pressana, Zevio. Facevano parte dello staff del servizio anche i giovani studenti di Enaip Veneto, che con l’occasione hanno messo in mostra il lavoro fatto sui banchi di scuola.
L’evento è stato infine occasione per presentare la nuova De.Co. ottenuta lo scorso febbraio da Isola Della Scala e proposta dall’Associazione Isola da Gustare del “Mastro Risottaro Isolano De.Co.”, di cui sono stati insigniti i cuochi alla fine della cena in quanto custodi della tradizione della cottura del risotto all’isolana.
“Siamo abituati a parlare di territorio, stasera lo abbiamo fatto attraverso le specialità gastronomiche che arrivano dalle nostre comunità, che hanno una storia dietro tramandata da tante persone che ora sono qui tutte insieme. Raccontare l’identità di un territorio attraverso piatti tipici è una nuova forma di collaborazione e aggregazione. Questa serata costituisce una novità, perché le protagoniste non sono solo le De.Co. di Isola Della Scala, ma sono diversi i comuni che hanno portato le loro specialità”, incalza Luigi Mirandola, Sindaco di Isola Della Scala.
“La bella notizia è che collaboriamo e facciamo rete con altri paesi che hanno delle De.Co” conclude Caterina Perbellini, Presidente della Pro Loco Isolana.
