Un tiramisù preparato dal Maestro Biasetto
Oltre 600 ospiti ed un fitto parterre di autorità hanno celebrato lo scorso 14 giugno l’azienda numero uno della produzione mondiale di savoiardi nel suo quartier generale di Roverè Veronese tra le splendide vette della Lessinia.
Lo splendido altopiano dell’altro veronese, ricco di bel lezze paesaggistiche e di unicità naturalistica ha accolto l’evento celebrativo di Forno Bonomi, che ha festeggiato il
suo175°compleanno d’impresa e il 50° anniversario della nascita dello stabilimento a Roverè Veronese.
Attualmente Forno Bonomi dispone di 5 linee produttive interne . Proprio il tiramisù, dolce icona dell’azienda, è stato al centro della giornata celebrativa, grazie alla sapiente creatività e competenza di un grande Maestro della Pasticceria Italiana, Luigi Biasetto. Campione nel mondo nel 1977 e allenatore della nazionale italiana nel 2011 a vincere l’argento alla Coppa del Mondo di Lione, durante il suo show cooking, ha sorpreso e deliziato i palati degli ospiti con il suo tiramisù artistico, che fonde ricerca, tecnologia e artigianato, aprendo nuove prospettive vincenti alla pasticceria italiana di alta qualità.
“Un tiramisù preparato nel rispetto dell’autenticità così come lo è il savoiardo di Bonomi” spiega Biasetto.
Per l’occasione, aggiunge, “ abbiamo infatti utilizzato un caffè di moka al momento, inzuppando così il savoiardo direttamente nel bicchiere. Ricordo che il tiramisù è un dolce al cucchiaio, questo forse ce lo siamo dimenticati, deve quindi rimanere in un contenitore come si faceva un tempo.
Abbiamo poi montato il nostro mascarpone con i nostri tuorli d’uovo pastorizzati e un po’ di sciroppo, ovviamente buona parte di mascarpone è protagonista di questa crema, pochissimo zucchero e messo col cucchiaio al momento per renderlo ancora più autentico, una bella spruzzatina di cacao è il gioco è fatto. Devo dire che ho trovato il savoiardo del Forno Bonomi sorprendente, molto fedele e rispettoso dell’autenticità: alla fine il savoiardo è composto da uova, zucchero e farina, non ci sono altri ingredienti. Non dimentichiamo che il tiramisù è il dolce più consumato al mondo, vincendo da qualche anno la concorrenza con la cheesecake”.
