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COOPERATIVA SOCIALE DAL BARBA

Inclusione sociale nel settore Enogastronomico

La Cooperativa Sociale Dal Barba è nata nel 2016 presso Villa Lagarina, un paese in provincia di Trento, e da allora si occupa di svolgere attività al servizio della propria comunità. Questa struttura comprende il ristorante, il B&B, il pastificio e l’area verde circostante e offre lavoro a persone vulnerabili, con disturbi del neurosviluppo o disabilità intellettiva e giovani con fragilità sociali fornendo loro un’opportunità lavorativa inclusiva anche grazie al lavoro di professionisti esperti e volontari. Tutte le varie attività di questa Cooperativa Sociale sono attentamente strutturate e
personalizzate in base alle risorse e ai bisogni dei singoli individui cosicchè ogni talento possa trovare una propria modalità di espressione. In questo modo ciascuno può concorrere a generare un Plus di Valore Sociale ed Economico di cui può beneficiare, non solo la persona coinvolta, ma l’intera comunità. Attualmente sono impiegati 38 ragazzi di cui 7 assunti come dipendenti nel 2023 e si prevedono altre 7 assunzioni per l’anno 2024.

La pasta, prodotta con semola di grano biologico, 100% italiana, rimacinata ed essiccata a basse temperature per un minimo di venti ore, viene prodotta nel pastificio dai giovani affiancati, nel
loro lavoro, da tutor esperti e volontari capaci di coniugare saperi artigianali e competenza educativa. Questo prodotto è utilizzato sia dal ristorante gestito dalla stessa Cooperativa sia per la
vendita dello stesso presso la sala-ristorante. Il ristorante ha una cucina tipica trentina, aperta sette giorni su sette, sia a pranzo che a cena ed offre un servizio semplice ma di qualità sempre
volto all’inclusione sociale. La sera viene inoltre offerto anche il servizio “Pizzeria”, con la produzione da parte dei ragazzi della “Scrocchiarella”, una tipologia particolare di pizza prodotta con un impasto lievitato 48 ore fatto con lievito madre. Per l’immediato futuro, questa Cooperativa ha inoltre programmato il progetto “Dopo di Noi” affinchè i propri lavoratori possano imparare ad organizzare la propria vita comunitaria ed autonoma con la supervisione di personale specializzato.

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