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FOOD TREND 2024

Le tendenze food and beverage del futuro

Man mano che ci avviciniamo al 2024, l’industria alimentare e delle bevande si trova nuovamente sulla soglia di innovazioni rivoluzionarie che potrebbero ridefinire il modo in cui produciamo, consumiamo e pensiamo al nostro cibo. Le tendenze emergono in risposta alle modifiche nell’industria, nell’economia e nella società nel suo complesso, sono il riflesso dei cambiamenti nelle richieste e nelle preferenze dei consumatori.

Coltivare il futuro: la carne sintetica

La carne coltivata, un metodo per produrre carne senza ricorrere all’agricoltura tradizionale, sta guadagnando terreno a causa delle crescenti preoccupazioni per la sostenibilità, l’etica e la salute nell’industria della carne. Tuttavia, sorgono dubbi e al momento la vendita di questo prodotto è autorizzata solo a Singapore e negli Stati Uniti. In Europa, la questione della commercializzazione non è ancora stata affrontata, ma sono stati destinati fondi per 7 milioni di euro per finanziare la ricerca.

In Italia, invece, sia la produzione che la commercializzazione sono già state vietate.

Sostenibilità: il riciclo alimentare

Lo spreco alimentare costituisce attualmente una sfida significativa da affrontare. Secondo i dati raccolti da Eurostat, ogni anno viene sprecato circa un terzo del cibo prodotto.
Per affrontare questa problematica, diverse aziende stanno adottando iniziative, creando sottoprodotti utilizzando gli scarti altrimenti destinati allo smaltimento. Anche bar e ristoranti stanno esplorando soluzioni creative, proponendo piatti innovativi che utilizzano parti spesso trascurate di frutta, verdura o cereali, trasformandole in preparazioni gustose ed accattivanti.

Il potere dei funghi: il micelio

I funghi si uniscono alla battaglia contro gli allevamenti intensivi, offrendo la loro multifunzionalità eccezionale come prodotti alimentari diversificati. Il micelio, la parte sotterranea simile alle radici del fungo, cresce rapidamente con un basso impatto sulle risorse e presenta una consistenza simile a quella della carne. Dal punto di vista nutrizionale, il micelio offre caratteristiche sorprendenti, tra cui un elevato contenuto di fibre, l’assenza di grassi e un alto contenuto proteico.

Agricoltura: la rivoluzione verde

Con l’incremento della popolazione mondiale, anche l’agricoltura si trova a dover adottare soluzioni innovative. Attraverso l’integrazione di nuove tecnologie e pratiche sostenibili, questa sfida è sempre più alla portata. Attualmente, l’impiego dell’intelligenza artificiale e di nuovi strumenti aziendali offre prospettive ambiziose per un’agricoltura di precisione. Inoltre, l’adozione dell’agricoltura verticale favorisce un uso efficiente dello spazio, consentendo la produzione di una maggiore quantità di cibo per metro quadrato e riducendo così il consumo di risorse.

Benessere: bevande salutari

La società moderna non solo manifesta un crescente interesse per le bevande analcoliche, ma anche per prodotti che apportino benefici alla quotidianità. Ad esempio, c’è un aumento significativo nella ricerca di prodotti naturali che favoriscano la concentrazione, superando l’approccio tradizionale delle bevande energetiche ricche di caffeina.

Il 2024 si configura come un anno entusiasmante per le tendenze alimentari, caratterizzato da un crescente focus su sostenibilità, etica e salute. Questi cambiamenti non solo rispondono alle sfide globali, come il cambiamento climatico e la crescita della popolazione mondiale, ma rappresentano anche un’opportunità fondamentale per le imprese nel settore alimentare.
Pertanto, il 2024 promette di essere un anno in cui chi saprà cogliere queste opportunità avrà un vantaggio significativo in un mondo culinario in continua trasformazione.

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