Premium Lounge dell’Arena di Verona
Prima della cerimonia di chiusura delle Olimpiadi Milano Cortina 2026, nella Premium Lounge dell’Arena di Verona diretta da On Location e allestita all’interno della Gran Guardia, centocinquanta ospiti provenienti da tutto il mondo hanno partecipato a un evento che ha superato il concetto di gala dinner, trasformandosi in un’esperienza immersiva capace di fondere cucina e tecnologia in un unico racconto emozionale.
Dietro l’impianto creativo e visivo, il lavoro di Stefano Bertagna, che ha firmato l’art direction del videomapping dopo oltre nove mesi di progettazione. Un percorso lungo e complesso, culminato in una serata in cui la vera sfida è stata sincronizzare perfettamente i contenuti visivi con i tempi della cucina.
Durante l’evento, infatti, una doppia regia ha guidato l’esperienza: una regia tecnica dedicata a video, luci e suono e una regia di cucina che cronometrava con precisione ogni uscita delle portate. Un coordinamento millimetrico che ha permesso a immagini, suoni e piatti di dialogare in tempo reale, trasformando ogni servizio in una scena dello spettacolo. Il sound design è stato realizzato da Marco Adamoli, mentre le musiche originali portano la firma di Francesco Ambrosini in arte Duck Chagall.
Per quanto riguarda il menù le direttive del gala erano chiare: utilizzare e valorizzare i prodotti del territorio, con particolare attenzione alle eccellenze venete. «Abbiamo costruito un menù identitario – ha sottolineato lo chef Matteo Barca – che raccontasse l’Italia attraverso materie prime e sapori riconoscibili, lavorando in squadra con tutta la brigata per sostenere il ritmo della regia e dello spettacolo».
Aperitivo di benvenuto: Lingotto di polenta fritta con baccalà mantecato alla veneziana, Mini cono mousse malga Pra Fiorito e radicchietto all’aceto balsamico, Canapè all’erba cipollina, mascarpone vegano e pomodoro confit, Cubetto di manzo con cipolla, capperi e salsa verde.
Primo: Risotto Vialone Nano di Isola della Scala con funghi porcini e tartufo scorzone della Lessinia.
Secondo: Guancetta di vitello brasata con chips croccante di polenta.
Dessert: Piccola pasticceria all’italiana.
