Riapertura dello storico locale dopo 12 anni
A dodici anni dalla chiusura, che aveva privato Verona di una delle sue trattorie storiche più amate, ha riaperto da pochi giorni La Pigna, al numero 4B nell’omonima via, a pochi passi da Piazza delle Erbe.
La sfida di rilanciare un pezzo importante della storia ristorativa scaligera è stata raccolta dai fratelli Luca e Silvia Gambaretto, alla guida del Gruppo Do It Better, che assieme al rinomato Ristorante Maffei, comprende già insegne diverse e complementari, come AMO Bistrot (di recente entrato nella selezione Michelin grazie alla sua originale proposta fusion) e Oblò (riferimento per gli amanti del comfort food). Il progetto messo in campo dai giovani imprenditori e dal loro team è mirato a declinare il concept di una trattoria contemporanea alle più moderne abitudini dell’ospitalità e della convivialità. Col nuovo locale prende forma una nuova idea dello stare a tavola, che rispecchia lo stile di vita odierno, all’insegna di libertà e di minore ritualità.
«La Pigna si propone di valorizzare in chiave moderna l’aspetto divertente e lo spirito dinamico dell’esperienza enogastronomica tipicamente veneta, spostandosi di sedia in sedia, da una stanza all’altra”, spiega Silvia Gambaretto.
“Si può iniziare dal tradizionale goto de vin con qualche cicchetto, per poi proseguire comodamente seduti al tavolo, per consumare un pasto in piena regola». «Libertà è la parola chiave che racchiude l’essenza de La Pigna”, aggiunge il ceo Luca Gambaretto.
Il locale conta all’incirca settanta coperti e l’esperienza completa si snoderà nei tre diversi ambienti: all’ingresso, il banco bar è dedicato all’aperitivo informale, variante espressa e di qualità della cucina, svincolata dalle dinamiche del servizio in sala; sulla destra, il secondo locale, totalmente accessibile grazie a una comoda rampa, è destinato a pranzi festivi e cene anche infrasettimanali per una trentina di coperti; la taverna interrata, incorniciata da affascinanti volte a botte, aumenta la capienza della prima sala e può essere riservata in occasione di eventi privati.
La cucina propone piatti concreti e classici che parlano delle nostre radici, senza schemi né confini, con ingredienti selezionati e un’esecuzione a regola di disciplinare: questa l’offerta gastronomica che, abbinata a una carta di vini in gran parte naturali e da piccoli produttori, caratterizza il menù de La Pigna.
