INTERVISTA A CURA DI BEVANDE VERONA
Intervistiamo Katia e conosciamo meglio il locale Caffè Ai Portici di Sommacampagna.
Caffè Ai Portici è un luogo dove gustare ottimi aperitivi e passare piacevoli serate.
Come è nato questo locale e quale percorso ti ha portato ad arrivare fino a qui?
Il Caffè Ai Portici è nato quindici anni fa, inizialmente come un progetto condiviso con una socia. Dopo cinque anni di attività, le nostre strade si sono separate, e ho deciso di proseguire da sola. Questo percorso non è stato sempre facile, anzi, è stato il risultato di tanti sacrifici, lunghe giornate di lavoro e una passione inesauribile per questa professione. Credo fermamente che il successo del Caffè Ai Portici sia legato a questa dedizione: la passione per ciò che faccio è il motore che mi spinge a migliorare costantemente e a creare un ambiente che sia sempre all’altezza delle aspettative.
Uno degli aspetti più apprezzati del caffè ai portici è il vostro personale, che è spesso descritto come giovane, dinamico e sempre cortese.
Qual è il segreto per avere uno staff capace di far sentire ogni cliente ben accolto?
Credo che la chiave per avere uno staff motivato e sempre sorridente non risieda in un vero e proprio segreto, ma piuttosto in un insieme di pratiche quotidiane.
Cerco di instaurare un rapporto di fiducia e rispetto reciproco, inoltre, lavorare in un ambiente dove ci si diverte, anche quando c’è tanto da fare, aiuta a mantenere alto il morale e a far sentire tutti più motivati. Infine, cerco sempre di dare il buon esempio, mostrando loro quanto sia importante avere passione per il proprio lavoro.
Questo spirito si trasmette anche ai clienti, che percepiscono immediatamente la genuinità e la cortesia del nostro team.
I vostri aperitivi sono famosi nella zona, e avete una clientela affezionata che apprezza particolarmente i vostri cocktail.
Quali sono i drink più richiesti e cosa rende speciali le vostre proposte?
Tra i drink più richiesti ci sono sicuramente i grandi classici del momento, protagonisti dell’aperitivo: si passa dallo Spritz, in tutte le sue varianti, agli Americani.
In linea di massima, i sommacampagnesi amano la “red passion”, che è diventata da anni quasi un simbolo del paese.
Un altro cocktail molto richiesto è il Gin Tonic, che serviamo con una selezione di gin premium e diverse botaniche e il Tea Sour, che unisce il sapore del tè con la freschezza degli agrumi, creando un drink sorprendente e perfetto per un aperitivo diverso dal solito.
