Nella boutique di Marras le creazioni dello chef Sodano
Antonio Marras ha celebrato l’apertura della stagione lirica con un evento esclusivo a Verona: un incontro tra moda, musica e gusto nella boutique di Via Mazzini.
In occasione dell’apertura della stagione lirica, Antonio Marras ha aperto le porte della sua boutique di Verona per un evento esclusivo. A rendere memorabile l’evento, tre performance liriche dal vivo, grazie alla collaborazione con la prestigiosa Fondazione Arena di Verona, e l’eccellenza del gusto curata dal Ristorante Famiglia Rana di Vallese di Oppeano, insignito di 1 Stella Guida Michelin, con le creazioni dello chef Francesco Sodano. Classe 1988, Sodano è nato a Somma Vesuviana.
Tre i menù degustazione che propone.
Il menu principale è “Ricomincio da tre”, naturalmente ispirato al film di Massimo Troisi, un percorso che “osa” 12 portate divise in 6 atti e che sottolinea tappe fondamentali della vita dello chef.
Qui il percorso vuole essere quanto più esaustivo possibile e comprende alcuni dei piatti signature dello chef, come il Porro tra fumo e cenere, ma anche nuove creazioni ispirate alle materie prime locali, come nel caso del Risone allo stoccafisso di storione, così come piatti strettamente legati alle sue origini.
Il menù “The Doors”, invece, può variare da 6 a 8 portate e unisce le esperienze asiatiche di Sodano alle materie prima italiane e locali, giocando con tecniche e cotture di diversa ispirazione. Qui si viaggia nella tecnica applicata alla creatività con piatti come il benvenuto Cannolo di polpo o la Linguina all’estratto di finocchio e seppia. Tra i secondi, impossibile non ricordare Pescato e ricci, in cui ritorna una delle ossessioni dello chef, la frollatura del pesce.
Infine, il menù “Vegetale” composto da 6-8 portate, ruota attorno all’orto e ai piccoli produttori, mettendo al centro di ogni piatto la golosità delle verdure e degli ortaggi, rendendoli ancora più unici grazie ad accostamenti audaci e cotture innovative.
