Intervista a Gianmarco Langella, pizzaiolo della Trattoria Pizzeria “Da Vittorio” a Boschi Sant’Anna (VR).
COME NASCE LA PASSIONE PER QUESTO LAVORO?
La passione per il mio lavoro risale a qualche anno fa, quando lavoravo in un Hotel Ristorante sul Lago di Garda e mi occupavo della creazione di panificati, antipasti e dolci. Il titolare della struttura mi ha trasmesso l’amore per questo lavoro e da allora non mi sono più fermato, andando sempre alla ricerca di nuovi prodotti e nuove tecniche di lavorazione. Ho aperto poi la Trattoria Pizzeria “Da Vittorio” insieme alla mia famiglia e mi sono specializzato nella realizzazione di varie tipologie di pizza.
QUALE PIZZA TI CARATTERIZZA DI PIÙ?
La tipologia di pizza che adoro è quella con l’impasto ai cereali, semi di lino, semi di miglio e soia perché sono prodotti fragranti e di ottima qualità. Per quanto riguarda invece la farcitura, mi appassiona combinare prodotti e profumi in base alla loro stagionalità.
COSA AMI MAGGIORMENTE DEL TUO LAVORO?
La più grande soddisfazione è trovare gioia nella fatica di lavorare! Per quanto lunghe e faticose possano essere le mie giornate, quando arriva la sera sono comunque felice perché faccio un lavoro che amo!
