SLOW FOOD: IL PRESIDIO DEL FAGIOLO GIALÉT

Il Gialét è un fagiolo pregiatissimo dai semi piccoli tondeggianti, di un giallo-paglierino lucido, la cui coltivazione in Valbelluna è documentata dall’inizio del ‘900. Tenerissimo, di gusto raffinato con una lievissima nota di castagna, viene molto apprezzata la buccia pressoché inconsistente dopo la cottura, che in passato ne ha raccomandato l’impiego per anziani e bambini. […]