LE PROPRIETÀ DELL’ORTICA: TUTTI I SEGRETI PER USARLA IN CUCINA
L’ortica viene spesso ricordata o citata con accezioni negative. Ciò è dovuto al suo potere urticante che deriva dall’acido formico, dall’istamina e dalla serotonina. Sono tipiche le frasi: “Punge come l’ortica”, “Cattivo come l’ortica” oppure, quando si parla di occasioni sprecate, si dice “Gettare alle ortiche”. In realtà, l’ortica è una pianta erbacea perenne con […]
RISOTTO CON LE CICHE
INGREDIENTI: Fegatini Duroni Cuori di gallina o pollo Sale, pepe Noce moscata grattugiata Rametto di salvia e rosmarino 1/2 bicchiere di vino bianco Cipolla Burro Brodo di carne Riso Formaggio grattugiato Cannella PROCEDIMENTO Scottare in acqua i durelli e i cuori di pollo fino a metà cottura. Scolare il tutto e tagliare a pezzetti […]
