SLOW FOOD: PRESIDIO DELLA SARDINA ESSICCATA DEL LAGO D’ISEO

Conosciuta comunemente come “sardina” per la sua particolare forma, è in realtà un agone (“Alosa fallax lacustris”), dotato di un corpo allungato e piatto e di un dorso verdastro a macchie nere, fianchi e ventre chiari e una pinna dorsale molto breve. Gli esemplari più comuni raggiungono una lunghezza di venti centimetri. Sale, sole e […]